Proprietățile fizice ale alcoolilor

Compușii alcoolici sunt afectați de grupări hidroxil, există legături de hidrogen intermoleculare și există legături de hidrogen între moleculele de alcool și moleculele de apă din apă. Prin urmare, proprietățile lor fizice sunt destul de diferite de cele ale hidrocarburilor corespunzătoare. Se manifestă în principal prin punct de fierbere ridicat de topire și o anumită solubilitate în apă. În general, alcoolii inferiori sunt mai solubili în apă, iar metanolul, etanolul și propanolul pot fi miscibili cu apa în orice proporție. Alcoolii cu 4 până la 11 atomi de carbon sunt lichide uleioase, parțial solubile în apă. Mai târziu, pe măsură ce numărul de atomi de carbon crește, influența grupărilor de hidrocarburi asupra moleculelor devine din ce în ce mai mare, astfel încât proprietățile fizice ale alcoolilor superiori sunt mai apropiate de hidrocarburile corespunzătoare. În plus, alcoolii inferiori au un miros deosebit și un gust picant, în timp ce alcoolii superiori sunt inodori și fără gust.